Zarzuela de pescados y mariscos

Categoria:pescados
La zarzuela de pescado es un plato contundente que se puede servir con unas tostas o cocer unas patatas en el propio caldo.

Ingredientes

200 gr de merluza
200 gr de rape
200 gr de calamar
200 gr de gambas
200 gr de chirlas
8 langostinos
sal y pimienta
4 cucharadas de tomate frito
1 copa de brandy
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
12 cucharadas de aceite
perejil picado

Elaboración

Se corta el rape y la merluza en trozos iguales. Se lavan las chirlas. Se limpian y se cortan los calamares en anillas. Se salpimenta todo.
En una sartén se dora la merluza, el rape y los calamares. Cuando estén listos se ponen en una cazuela.
En el mismo aceite se pocha la cebolla y el ajo. Cuando estén listos se añade el brandy y se le prende fuego, cuando se apague se añade el tomate y el vino, se le da un hervor.
Con esta salsa se cubren los pescados. Por encima se colocan las gambas, los langostinos y las chirlas.
Se espolvorea de perejil y se cuece durante 10 minutos a fuego fuerte.