Yemas

Categoria:postres
Receta clásica de yemas.

Ingredientes

Una yema de huevo
una cucharada sopera de azúcar
media cucharada sopera de agua
una corteza de limón
un trocito de palo de canela
un plato con azúcar molido
NOTA: con cada yema saldrán dos bolitas.

Elaboración

En un cazo, se pone el azúcar, el agua, la corteza de limón y la canela. Se cuece a fuego suave mientras se mueve con una cuchara de madera entre 6 y 9 minutos.
Se saca del fuego y se quita la corteza y la canela y se vierte el líquido sobre la yema poco a poco. Se vuelve a poner al fuego suave y se deja de dar vueltas. Se debe tener hasta que la pasta se desprenda del cazo.
Extienda la pasta en un plato con azúcar molido y déjela enfriar.
Cuando la masa esté fria se coge un poco y se forma una bola, que se rebozará completamente en el azúcar.
Las yemas se deben poner en un molde de papel y se deben dejar en sitio fresco mientras no se sirven.