tamales dulces

Categoria:mexicana
Junta las hojas de maiz, separando las que esten rotas...

Ingredientes

-1 paquete (8 oz.) de hojas secas de maiz
-1 taza de manteca de cerdo o vegetal, uso dividido
-2 1/2 tazas de masa harina
-1 1/2 tazas harina de maiz amarillo
-1/4 de taza de azucar granulada
-1 cucharada de canela en polvo
-2 cucharadita de sal
-1 1/2 tazas de agua
-1 lata (14 oz.) de leche condensada
-2 cucharadita de extracto de vainilla
-1 taza de uvas pasas
-1/2 taza de nueces de Ca

Elaboración

Junta las hojas de maiz, separando las que esten rotas. Remoja las hojas intactas en agua tibia por lo menos durante 1 hora o hasta que se suavicen y sea facil doblarlas. BATE 2/3 taza de la manteca en un tazon hasta que se vuelva cremosa. Mezcla en un tazon mediano la harina, la harina de maiz, el azucar, la canela y la sal. Alternadamente, agrega la mezcla de harina, el agua y la leche condensada a la manteca, mezclando bien los ingredientes despues de cada adicion. Derrite la manteca restante. Gradualmente, bate la mezcla de masa hasta darle una consistencia de masa espesa para pastel. Agregale el extracto de vainilla, las uvas pasas y las nueces. EXTIENDE 1/4 de taza de masa, usando el reverso de una cuchara, para formar un cuadro en el centro de una hoja de maiz. Dobla sobre la masa el lado derecho de la hoja, y luego el izquierdo. Dobla bien el borde inferior. Haz lo mismo con el resto de la masa. COLOCA un cestillo para coccion al vapor dentro de una olla con tapa (o usa una tamalera). Vierte agua hasta que llegue justo al fondo del cestillo. Acomoda los tamales verticalmente en el cestillo. Cubrelos con las hojas restantes y con un paņo humedo. Tapalos. Hiervelos. Disminuye el fuego y dejalo en bajo. Para conservar el vapor, agrega mas agua si es necesario, y deja que los tamales hiervan de 1 1/2 a 2 horas o hasta que la masa empiece a aflojarse de las hojas.