Sopa de pollo y champiñones :Kaeng kai kap het

Categoria:thailandesa
Kaeng kai kap het, es una sopa muy popular en Thailandia hecha con pollo y champiñones

Ingredientes

1 diente de ajo machacado
1 cucharada de hojas y tallos de cilantro, picaditos
1/4 cucharilla de pimienta negra
1 cucharada de manteca
1 litro de caldo de pollo
100 g. de champiñones fileteados
2 cucharadas de nam pla o esencia de anchoas
100 g. de pechuga de pollo, cocida y cortada tiritas
50 g. de cebolletas o cebolla blanca, recortadas y en rodajitas finas
Sal

Elaboración

Combinar el ajo, cilantro y pimienta en un mortero y machacar para formar una pasta.
En una sartén pequeña, a fuego medio, caliente la grasa y saltear la mezcla 1 minuto.
Retirar del calor y reservar. Combinar el caldo, champiñones, nao la (o esencia de anchoas) y la mezcla de ajo en un cazo y deje cocer despacio 5 minutos.
Agregar el pollo y cocer lo suficiente para calentar. Espolvorear de cebolleta cortadita, rectificar de sal si hiciera falta