Sopa de langostinos

Categoria:sopas
Sopa de langostinos.

Ingredientes

500 gr de langostinos crudos
300 gr de rape
1/4 de pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
azafrán
1 cucharada de harina
1 hoja de laurel
aceite y sal

Elaboración

Se cuecen los langostinos, cuando estén listos se retiran y en mismo agua se cuece el rape. Se reserva todo.
En una cazuela se pone a pochar el pimiento, la cebolla, los ajos y el laurel troceados. Cuando estén listos se añade la harina, se le da unas vueltas y se agrega un poco del caldo de pescado, se remueve y a continuación se vierte el resto del caldo, con el azafran y se deja cocer afuego lento unos 15 minutos.
Se incorpora el pescado cortado en trozos y los langostinos pelados y sin cabezas.
Por último se espolvorea con perejil y se sirve caliente.