Sardinas escabechadas

Categoria:pescados
Clásica receta que se puede hacer con cualquier pescado que se quiera escabechar.

Ingredientes

800 gr de sardinas
2 cabezas de ajos
3 cucharadas de pimentón dulce
3 hojas de laurel
1 rama de tomillo
1 cucharada de orégano
2 ramas de romero
pimienta en grano
2 dl de aceite de oliva

Elaboración

Se limpian las sardinas, se lavan y se escurren.
En una sartén se frien las sardinas. Cuando estén fritas se ponen en una cazuela honda.
Al aceite sobrante de freir las sardinas se añade otro chorro y se calienta a fuego medio, se añaden las cabezas de ajos y cuando empiecen a dorarse se incorpora el laurel, el tomillo, el orégano y el romero y por último el pimentón. Para finalizar se añade un chorro de vinagre y la pimienta en grano.
Se vierte la salsa sobre las sardinas, se deja enfriar y se guarda en la nevera.