Risotto al vino tinto

Categoria:arroz
Sencilla receta de arroz que se puede elaborar con cualquier resto de carne sobrande de otra comida.

Ingredientes

250 gr de arroz
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 gr de salchichas
50 gr de bacon en dados
3 cucharadas de mantequilla
1 vaso de vino tinto
1 litro de caldo de pollo
4 cucharadas de queso rallado
aceite, sal y pimienta

Elaboración

Picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en una cazuela con una cucharada de mantequilla y un poco de aceite.
Añadimos las salchichas picadas y el bacon y removemos todo.
Agregamos el arroz y removemos hasta que quede traslúcido. Regamos con el vino y dejamos evaporar. Vertemos dos cazos de caldo hirviendo, salpimentamos y dejamos cocer 20 minutos, añadiendo más caldo a medida que se vaya absorviendo.
Cuando el arroz esté cocido, agregamos el queso y el resto de la mantequilla, mezclamos todo bien y servimos.