Redondo de ternera en escabeche

Categoria:carnes
Este receta está hecha con un redondo de ternera pero se puede sustituir por otra carne, mejor roja. Esta receta se debe hacer de un día para otro.

Ingredientes

1 kg de redondo de ternera
la cáscara de un limón
3 cebollas
4 zanahorias
600 ml de aceite
sal y pimienta
1 hoja de laurel
300 ml de vinagre

Elaboración

Se corta la cebolla y la cáscara de limon en juliana. Se pican las zanahorias en rodajas. Se salpimenta el redondo al gusto.
Se dora la carne en una olla grande con un poco de aceite. Cuando coja color se añaden las verduras, la pimienta y la hoja de laurel. Se rehoga durante 5 minutos.
Se añade el resto del aceite y el vinagre. Se pone a hervir a fuego suave. Se sala y se deja cociendo 2 horas.
Se deja enfriar, se reserva en su salsa 24 horas.
Se sirve en lonchas, bien caliente o frio, acompañado por una ensalada o unas patatas.