Redondo con patatas asadas

Categoria:carnes
Receta típica de carne asada.

Ingredientes

750 gramos de redondo en un trozo
4 patatas medianas
2 lonchas de bacon
un diente de ajo
una rama de perejil
una cebolla grande
100 ml de aceite de oliva
una taza de caldo de carne
una cucharada rasa de mostaza
mantequilla, pimienta blanca y sal

Elaboración

Se pelan las patatas y se les hace un corte, a lo largo, de un cm de profundidad, se sazonan con sal, una pizca de pimienta y se untan con mantequilla. Se envuelve cada una en papel de aluminio y se menten en el horno durante una hora a 180ş.
Se mecha el redondo con un picadillo de cebolla, tocino, ajo y perejil. Se brinda, se enharina y se dora en aceite bien caliente, girándolo para que se dore por todos los lados. Se va sazonando.
Una vez dorado, se baja el fuego, se tapa la cazuela y se deja cociendo. Se debe ir moviendo cada 15 minutos para que se haga de forma uniforme, hasta q pase una hora. Se saca el redondo y se vierte en la cazuela el caldo de la carne y la mostaza, se hace la salsa y se sazona, se cuela y se sirve con las patatas.