Ratatouille

Categoria:ensaladas
Esta es una ensalada poco conocida, sobre todo por su nombre, pero representa una excelente combinación de sabores.

Ingredientes

2 calabacines
2 berenjenas
3 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla
1 diente de ajo
100 ml de aceite
1 cucharada de hierbas aromáticas al gusto
perejil, pimienta y sal

Elaboración

En un cuenco ponemos a macerar las hierbas con con la mitad del aceite durante 30 minutos.
Picamos el pimiento, la cebolla y el ajo.
Pelamos los calabacines y las berenjenas y los cortamos en rodajas, al igual que los tomates.
En una sartén doramos el pimiento, la cebolla y el ajo.
En una fuente para horno ponemos como base el sofrito de pimiento, cebolla y ajo. Sobre él colocamos alternándolas y haciendo forma de espiral. Se salpimentan y se riegan con el aceite macerado.
Con el horno precalentado, introducimos la fuente y lo dejamos cocer durante 30 minutos a 180º. Espolvoreamos con perejil picado y servimos.