Pulpo a la gallega

Categoria:pescados
Famosa y sencilla receta de pulpo a la gallega, también denominado pulpo á feira.

Ingredientes

1 pulpo de 2 kilos aproximádamente
1/2 kilo de patatas
una cebolla
pimentón dulde
pimentón picante
aceite de oliva y sal

Elaboración

Para que el pulpo quede blando debemos congelarlo durante unos días, y el día antes de cocinarlo lo dejaremos a descongelar toda la noche en la nevera.
Se pone una cazuela con agua y la cebolla y cuando esté hirviendo metemos y sacamos el pulpo tres veces, a la tercera lo soltamos y lo dejamos cociendo durante cincuenta minutos.
Una vez cocido, con el fuego apagado, lo dejamos reposar durante quince minutos.
En el mismo agua de cocer el pulpo cocemos las patatas para que cojan el sabor y el color del pulpo.
Mientras las patatas se cuecen, cortamos el pulpo en trozos no muy grandes. Una vez las patatas estén cocidas, se escurren y se ponen en platos induviduales o en una fuente y por encia se les echa el pulpo.
Por último se adereza el pulpo con el aceite, la sal y los pimentones al gusto.