pollo en salsa de piña

Categoria:aves
Rocie el pollo con el aceite, pongalo en un recipiente para hornear y...

Ingredientes

-1 pollo de 1 1/4 kg
-1 cucharada de aceite
-125 ml de jugo de piña
-250 ml de vino tinto seco
-1/2 cucharadita de sal
-2 pizcas de pimienta banca, recien molida
-El jugo de 1 limon
-1 cucharada de fecula de maiz
-El jugo de 1 naranjan
-La ralladura de la cascara de 1 naranja
-500 g de piña, pelada, sin el corazon y picada en cubos pequeños
-1 cucharada de mermelada d

Elaboración

Precaliente el horno a 200oC. Rocie el pollo con el aceite, pongalo en un recipiente para hornear y bañelo con una preparacion elaborada previamente con el jugo de piña, el vino, la sal, la pimienta y el jugo de limon. aselo durante 20 minutos y bañelo de vez en cuando con el mismo liquido de la coccion. Pase el pollo a una fuente refractaria precalentada y guardelo en el horno apagado para que se conserve caliente. Reserve el liquido. Mezcle el jugo de naranja con la fecula de maiz. Retire la grasa al liquido de la coccion del pollo, cuelelo y mezclelo en una cacerola grande con la preparacion anterior. Deje hervir, agregue la ralladura y 1 vaso de agua. Adicione a la salsa los trozos de piña y la mermelada. Si lo desea, agregue mas sal y pimienta al gusto. Revuelva muy bien y vierta sobre el pollo.