pollo en pipian

Categoria:aves
Cocinar en agua con sal los tomates verdes. Luego, molerlos junto a los cacahuates...

Ingredientes

-1 pollo tierno, cocido y cortado en piezas
-1/4 kg. de tomates verdes
-1 taza de caldo de pollo
-1/4 kg. de cacahuates tostados
-3 chiles anchos
-una cebolla
-6 dientes de ajo
-manteca
-las pepitas de los chiles
-vinagre
-sal

Elaboración

Cocinar en agua con sal los tomates verdes. Luego, molerlos junto a los cacahuates tostados y pelados, los dientes de ajo tostados, los chiles anchos tostados, desvenados y remojados en vinagre, las pepitas de los chiles tostadas, y la cebolla asada. Cuando este bien molido y mezclado, freirlo en manteca muy caliente. Dejar sofreir y agregarle las piezas de pollo, la taza de caldo y algo de sal. Hervir hasta que espese y todo quede bien sazonado. Servir caliente.