pollo al vino

Categoria:aves
Colocar el vino en una olla al fuego y reducir casi a la mitad.

Ingredientes

-1,5 kg pollo
-3 patatas grandes
-1/2 litro vino tinto
-50 gr. Manteca
-1 cebolla grande
-2 zanahoria
-2 cucharadas brandy
-200 gr. champiņones
-200 gr. beicon ahumado
-1 ramillete hierbas aromaticas
-1 cucharada de harina
-Zumo de limon
-Sal y pimienta.

Elaboración

Colocar el vino en una olla al fuego y reducir casi a la mitad. A continuacion, y fuera del fuego, incorporar el pollo troceado y dejar macerar unos tres cuartos de hora. Lavar los champiņones y dejarlos macerar en un bol junto con el zumo de limon y la manteca (o aceite de oliva) durante 1 cuarto de hora. Transcurrido este tiempo cocerlos con su jugo cinco minutos en una cacerola. Reservar. En otra cazuela sofreir el beicon cortado a tiritas y cuando este doradito, reservar. En el mismo aceite, pochar la cebolla picada y la zanahorias en rodajas y dejar cocer durante unos minutos. Salpimentar los trozos de pollo e incorporarlos al sofrito de verduras. Rociar con el brandy, darle unas vueltas hasta que el alcohol se haya evaporado e incorporar la harina disuelta en el vino que hemos reducido, la panceta y el ramito de hierbas aromaticas. Aņadir tambien los champiņones y las patatas cortadas a rodajas. Dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas y el pollo esten tiernos. Servir caliente.