pimientos rellenos de carne

Categoria:carnes
Picar la carne. Cortar los ajos y la cebolla en brunoise...

Ingredientes

-Pimiento del piquillo 300,00 und
-Carne picada 7,00 kg
-Ajo, dientes 30,00 und
-Cebolla 3,00 kg
-Huevo 60,00 und
-Fondo blanco c/s

Elaboración

Picar la carne. Cortar los ajos y la cebolla en brunoise Cortar la verduras de la espaņola de confeccion rapida. Elaboraciones preeliminares: Hacer la salsa espaņola de confeccion rapida. Hacer la farsa de los pimientos y una veloute de carne atomatada de 70gr/litro. Rellenar los pimientos y rebozarlos. Para realizar la farsa pocharemos el ajo y la cebolla y cuando esten bien pochados,sobre ello saltearemos muy bien la carne picada,para por ultimo poner a punto de sal y pimienta. Desengrasaremos,si hace falta y lo sacaremos a un recipiente adecuado, donde aņadiremos la veloute atomatada necesaria para ligar la farsa. Dejar enfriar. Sobre los pimientos rebozados aņadiremos la salsa espaņola de confeccion rapida puesta a punto,dejaremos que hierva el conjunto 5
-10 minutos y los serviremos.