Pescado con judías verdes

Categoria:thailandesa
Receta de cocina thailandesa de pescado con judías verdes ,ciruelas y curry.

Ingredientes

4 filetes de pescado,podemos usar por ejemplo merluza
300g de judías verdes
5 cucharadas de aceite
1 cebolla picada
50g de ciruelas pasas deshuesadas
1/2cucharadita de curry
1 cucharada de jengibre en polvo
el zumo de 1 limón
1 cucharadita de azúcar
sal y pimienta
30 g de mantequilla para engrasar la fuente refractaria y para esparcir sobre la preparación.

Elaboración

Calentar el aceite en una cacerola, saltear la cebolla picada; agregar el curry, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta.
Rociar con el zumo de limón y remover con cuidado. Luego añadir las ciruelas pasas y el azúcar.
Calentar mezclando continuamente y evitando que la preparación se pegue al fondo, luego añadir un litro de agua y remover. Echar las judías verdes en la cacerola y deje cocer durante unos diez minutos. Engrasar con mantequilla una fuente refractaria y poner las judías cocidas "al dente" junto con la salsa de cocción. Colocar encima los filetes de pescado. Salpimentar y ponerle encima algunos virutas de mantequilla. Calentar el horno a 180 0C, poner la fuente tapada, con papel de aluminio y dejar cocer durante 12-15 minutos cuidando de dar vuelta a los filetes de pescado a medía cocción. Se puede servir la preparación caliente o fría según lo prefiera.