Paella de pescado

Categoria:arroz
La paella de pescado es un plato representativo de la dieta mediterránea.

Ingredientes

250 gr de arroz
400 gr de filetes de pescado
200 gr de calamares
12 gambas
100 gr de guisantes congelados
1,5 dl de vino blanco
1 pastilla de caldo
5 filamentos de azafrán
4 tomates
1 pimiento rojo
1 cucharada de perejil picado
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 limón
6 cucharadas de aceite de oliva
unos mejillones

Elaboración

Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar el pescado junto con los calamares durante 2 minutos sin dejar de remover. Apartarlos y reservar en un plato con su jugo de cocción.
Calentar el resto del aceite en una paella y rehogar la cebolla picada, el ajo y el pimiento en tiras durante 7 minutos, removiendo hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
Incorporar los tomates pelados y sin semillas y freír 2 minutos más. Echar el arroz y sofreírlo todo junto durante 3 minutos. Reogar con el vino y la pastilla de caldo diluida en 5 dl de agua. Añadir los guisantes y el azafrán. Salpimentar. Incorporar con cuidado el pescado y los calamares con su jugo de cocción, así como las gambas.
Decorar con mejillones. Dejar que cueza destapado durante 30 minutos o hasta que el arroz absorba todo el caldo. Retirar la paella del fuego, taparla con un paño y dejar reposar 5 minutos. Espolvorear de perejil y decorar con el limón bien lavado y cortado en cuartos.