Lomo a la naranja

Categoria:carnes
Esta receta es una receta de lujo, digna de una mesa vestida de fiesta.

Ingredientes

1 kg de cinta de lomo de cerdo
8 cucharadas de aceite
el zumo de 2 naranjas
1 naranja
1 diente de ajo
1/4 kilo de cebolla
3 cucharadas de azúcar
sal y pimienta

Elaboración

Se salpimenta y se dora en una olla con el ajo y la cebolla pelada. Cuando esté dorado se añade el zumo de naranja y se deja cociendo a fuego muy suave durante 40 minutos.
Sacamos la carne de la cazuela y reservamos.
Se tritura la salsa y se rectifica de sal. Hacemos un caramelos con el azúcar y lo añadimos a la salsa y ponemos a cocer de nuevo hasta que el caramelo se integre en la salsa.
Lavamos la naranja, la pelamos y picamos en juliana fina. La cocemos durante 5 minutos en agua con sal y la escurrimos.
Incorporamos la naranja picada a la salsa y la llevamos a ebullición.
Cortamos la carne en lonchas finas y la servimos acompañada de la salsa y con unos gajos de naranja cortados finos.