Langosta gratinada

Categoria:mariscos
Suculenta receta de langosta, hecha de una forma de lo más sencilla.

Ingredientes

4 langostas
2 cucharadas de mantequilla
250 gr de camarones limpios
2 chalotas picadas
1/4 taza de vino blanco
sal y pimienta
queso parmesano rallado

Elaboración

Cocer las langostas amarradas durante 5 minutos. Separar la cola del cuerpo tomando el cuerpo con la mano izquierda y con la mano derecha hacer un giro de 180%. Separar las tenazas. Partir el caparazón de la cabeza perforando. Cortar el cuerpo por la mitad a lo largo desde la cabeza a la cola. Quitar el saco arenoso localizado cerca de la cabeza y la vena intestinal de la cola. Posteriormente poner la cola hacia arriba y con un buen cuchillo hacer un corte en ambos lados y extraer la caparazón con mucho cuidado.
Sacar la carne, cortar medallones y sofreír junto a los camarones, chalota y condimentos. Sacar la langosta y camarones. Incorporar a la sartén el vino, sal, pimienta y hervir por 2 minutos.
Rellenar los caparazones de langosta y rociar con la salsa del sartén. Espolvorear queso parmesano rallado y gratinar al horno por unos minutos.