Garbanzos guisados

Categoria:legumbres
En esta ocasión os presentamos una receta poco usual que tiene sus orígenes en los fogones catalanes.

Ingredientes

300 gr de garbanzos
1 rama de apio
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 rebanada de pan
6 cucharadas de aceite
50 gr de avellanas tostadas
azafrán, perejil y sal
1/2 cucharada de canela en polvo
2 litros de agua

Elaboración

Se dejan los garbanzos en remojo la noche anterior.
r nSe cuecen los garbanzos con dos cucharadas de aceite, el laurel, media cebolla y el apio durante dos horas. <br> Se frie el ajo entero y el pan en el resto del aceite, y se echan en un mortero. En el mismo aceite pochamos la cebolla, el perejil y el tomate todo bien picado. <br> Se machaca el pan con el ajo, el azafrán y las avellanas. Se añade un poco del agua de cocer los garbanzos y se añade la canela. Se incorpora esta mezcla a los garbanzos y se deja cocer todo durante quince minutos más. Se sala al gusto y se sirve caliente.