Fabada asturiana

Categoria:legumbres
Una de las mil recetas de fabada, en este caso asturiana, todos los ingredientes deben ser de alta calidad.

Ingredientes

1/2 kg de fabes
3 morcillas (asturianas)
100 gr de jamón serrano
1/4 kg de tocino
1/2 oreja de cerdo
1/2 vaso de aceite
1 cebolla
pimentón
2 dientes de ajo
sal

Elaboración

Se ponen las fabes en remojo por la mañana y cuando vayamos a cocinarlas las escurrimos.
En una olla ponemos las fabes con agua y cuando empiecen a hervir les echamos agua fría. Al comenzar a hervir de nuevo les añadimos la cebolla picada, los dos dientes de ajo pelados, un chorro de aceite y el pimentón.
Dejamos cocer una hora y añadimos la oreja, el tocino y el jamón.
Lo dejamos cocer otra hora y añadimos las morcillas.
Se deja otra media hora más y añadimos la sal y apagamos el fuego.
Si las fabes estuviesen duras dejaríamos cocer por más tiempo.