Ensalada de esparragos
Categoria:ensaladas
Se pelan y cuecen los espárragos según la receta. Se dejan escurrir y se colocan encima de un paño limpio doblado para que no tengan agua...
Ingredientes
1 manojo de espárragos gordos.
200 gr. de jamón de York (en 1 o 2 lonchas).
3 tomates duros pero colorados.
3 huevos duros.
1 pepino (mediano).
1 cucharada sopera de cebolla picada.
1 cucharada sopera de perejil picado.
1 tazón de mayonesa espesa.
1 huevo.
Elaboración
Se pelan y cuecen los espárragos según la receta. Se dejan escurrir y se colocan encima de un paño limpio doblado para que no tengan agua alguna.
Se hace la mayonesa en la batidora. Se cortan los espárragos en trozos como de 3 cm. de largo (sólo la parte tierna). Se corta el jamón a cuadraditos. Los tomates se lavan, se secan y parten en trozos; se salan y se dejan un buen rato para que suelten su agua. EI pepino también se pela y se deja en cuadraditos con un poco de sal, para que suelte también su agua.
Se revuelve todo junto con 1 huevo ymedio duro picado, la mitad del perejil y la cebolla. Se mezcla con la mayonesa y se mete en la nevera durante una hora. AI ir a servir se adorna la fuente con el huevo y medio reservado y cortado en rodajas. Se espolvorea con el resto del perejil, y se sirve.
Si eres un gran cocinero