Ensalada de alubias
Categoria:ensaladas
También conocida como empedrat.
Ingredientes
500 gr de alubias cocidas
2 tomates
1 pimiento verde
200 gr de atún
1 bote de anchoas
1 lata de aceitunas
2 huevos cocidos
1 cebolla
1/2 vaso de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre
sal
Elaboración
Se colocan las alubias en una fuente.
A parte se ponen en un bol el resto de ingredientes troceados, salvo las anchoas. Se aliñan con el aceite, el vinagre y la sal y se mezcla todo.
Se pone toda la mezcla sobre las alubias y se remueve con cuidado. Se decora con las anchoas y se mete en la nevera. Se sirve frio.
Si eres un gran cocinero