Crema pastelera

Categoria:postres
Esta crema es muy útil para elaborar todo tipo de reposteria, ya que la podremos usar como relleno de pasteles, tartas, etc...

Ingredientes

2 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina
1 pellizco de sal
1/4 l. de leche
Canela
25 gr de mantequilla

Elaboración

Pondremos en un cazo 2 yemas de huevo, una cucharada de harina, 2 de azúcar y un pellizco de sal.
Removemos bien con una cuchara de madera.
Reservamos.
Hervimos aparte 1/4 de litro de leche y la volcamos sobre la mezcla que teníamos reservada en el cazo.
Añadiremos también 2 cucharadas de agua y un poco de canela.
Batiremos mucho hasta que rompa a hervir.
En ese momento dejaremos cocer a fuego lento durante 10 min., siempre removiendo con la cuchara de madera para que no se formen grumos.
Pasado ese tiempo retiraremos del fuego el cazo y mezclaremos su contenido con 25 g de mantequilla.
Seguiremos removiendo hasta obtener una crema fina y brillante.
Dejamos enfriar y ya tenemos nuestra crema pastelera.