Crema navideña de almejas

Categoria:sopas
Sabrosa crema de almejas, ideal para cualquier día de fiesta, especialmente para las fiestas navideñas.

Ingredientes

1/2 kg de almejas
2 puerros
2 vasos de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco
1 patata
1 hoja de laurel
100 gr de mantequilla
1 cuchara de harina
1/4 l de nata líquida
sal y perejil

Elaboración

En una cazuela se pone la mantequilla a calentar y se rehogan los puerros previamente cortados en trocitos.
Se añade el caldo de pescado junto con el vino, la patata, el perejil picado y la hoja de laurel, y se cuece hasta que la patata esté cocida.
Se añaden las almejas hasta que se abran. Se sacan junto con la patata y se dejan enfriar.
Se cuela el caldo y se coloca otra vez en la cazuela.
La patata se bate en una batidora eléctrica con un poquito del caldo y se agrega a la cazuela. Se añade la harina disuelta con un poquito del caldo y se cuece cinco minutos removiendo de vez en cuando. Se retira del fuego y se añade la nata líquida y las almejas sin las conchas.
Se sirve caliente.