Crema de guisantes

Categoria:sopas
Esta crema de guisantes se sirve fria, bien como primer plato o en chupitos si se usa para un aperitivo.

Ingredientes

1 manojo de ajos tiernos
400 gr de guisantes congelados
1 litro y medio de caldo vegetal
12 lonchas de jamón serrano
100 gr queso cremoso
aceite, pimienta y sal

Elaboración

Se trocean los ajetes y se rehogan un poco en una olla con aceite. A continuación se añaden los guisantes congelados y el caldo vegetal dejando que hierva, hasta que los guisantes estén cocidos.
Se retira parte del caldo y se tritura hasta obtener una crema, se pasa por un colador para eliminar la piel de los guisantes. Si es demasiado espeso, se añade más caldo del que hemos reservado previamente.
Para preparar los chips, se pone en una bandeja de horno papel para horno, luego las lonchas de jamón y se coloca de nuevo otro papel encima. Sobre todo ello, otra bandeja o fuente de horno para dejar los chips bien planos, si no, se ondularían. Lo llevamos al horno durante 20 min a 180 grados hasta que estén crujientes.
Para presentar, se echa la crema de guisantes fría en un plato y, en el centro, el queso en forma de bola y los chips de jamón incrustados en él.