Costillas picantes con ensalada de patata

Categoria:carnes
Costillas picantes con ensalada de patata.

Ingredientes

8 costillas de cerdo
400 gr de patatas
5 cucharadas de mayones
2 cucharadas dde mostaza
1 cucharadita de pimentón
1 guindilla
2 dientes de ajo
aceite, perejil picado, sal y pimienta

Elaboración

Se precalienta el horno a 220º.
En una olla con agua hirviendo se echa la costilla, se sala y se deja cociendo durante 15 minutos.
En otra olla se cuecen las patatas con piel durante 20 minutos.
Se pican los ajos y la guindilla y se mezclan con el aceite, la sal y la pimienta.
Cuando las costillas estén listas, se escurren y se ponen en una fuente para horno, previamente untadas con la mezcla obtenida. Se hornean durante 20 minutos.
En un cuenco se mezcla la moyonesa con la mostaza, el pimentón y un poco de sal.
Se pelan las patatas, se trocean y se mezclan con la ultima salsa creada y se espolvorean con el perejil picado.
Se sirven las costillas acompañadas de la ensalada de patata.