Costillar de cordero

Categoria:carnes
Esta es una receta sencilla, para comer cordero de una forma diferente a las más conocidas.

Ingredientes

1 costillar de cordero deshuesado
2 puerros
1 cebolla
2 cucharadas de aceite
1 huevo
sal, pimienta y perejil
PARA EL ASADO:
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite
8 cucharadas de caldo
perejil y sal

Elaboración

Picamos el perejil, el puerro y la cebolla, añadimos el aceite y el huevo batido, salpimentamos y colocamos en el centro del costillar, envolviéndolo en forma de rollo. Atamos para que no se salga el relleno.
Lo salpimentamos y lo ponemos en una fuente de horno engrasada con aceite.
Machacamos el ajo con sal y perejil, añadimos el aceite. Con esta salsa pintamos el cordero y lo metemos al horno 1 hora a 220º.
Se puede acompañar con patatas o con una ensalada.