Coliflor con matequilla al limón

Categoria:verduras
Se cuece la coliflor entera.
Una vez en su punto, se escurre un poco y se coloca...

Ingredientes

1 coliflor mediana (1½ kg. más o menos),
el zumo de 1½ limón,
150 gr. de mantequilla.
1 cucharada sopera de perejil picado,
1 huevo duro muy picadito,
agua,
sal.

Elaboración

Se cuece la coliflor entera.
Una vez en su punto, se escurre un poco y se coloca en una fuente honda de porcelana o cristal (resistente al horno). Se pone la mantequilla en trozos por toda la coliflor, se rocía con el zumo de limón y se mete al horno a gratinar un poco, rociándola de vez en cuando con el jugo. Una vez que esté ligeramente dorada (unos 15 a 20 minutos), se saca y se espolvorea con el perejil y el huevo duro, y se sirve enseguida.
También se puede espolvorear con queso gruyere rallado, no poniendo entonces más que el limón y algo menos de mantequilla y nada de perejil y huevo duro. Se tendrá que dorar el queso antes de servir la coliflor.