Capricho de crema pastelera y cítricos

Categoria:postres
Refrescante postre.

Ingredientes

65 gr de azúcar
90 gr de yemas de hhuevo
10 gr de harina
10 gr de maicena
225 ml de zumo de cítricos (naranja, mandarina, limón)
2 cm de vainilla
2 frutas de la pasión
unas cuantas frambuesas
Para la crema montada:
azúcar al gusto y 100 gr de crema de leche espesa

Elaboración

Se colocan las yemas en bol y se echa el azúcar, se mezcla hasta que se vuelva la mezcla esponjose y quede de un color más claro.
Se espolvorea con la harina y se vuelve a batir.
Se calienta el zumo de cítricos con la vainilla hasta que empiece a hervir, y sin dejar de remover, se vierte lentamente sobre la mezcla anterior.
Se pone esta mezcla en un cazo y se cuece a fuego lento durante 3 minutos para que espese, se vierte en un recipiente limpio, se deja enfriar removiendo de vez en cuando.
Se vierte la crema de leche muy fria en un bol y se ańade el azúcar al gusto, se bate hasta q espese. Presentación:
se reparte la crema pastelera en recipientes individuales y sobre ella se coloca la crema montada y se adorna con frutas de la pasión y frambuesas.