Canelones del lunes

Categoria:pastas
Receta para aprovechar los restos de carne o pollo que han sobrado del dia anterior

Ingredientes

12 placas de canelones
un cuarto de pollo sin hueso
150 gramos de carne picada de ternera
4 higados de pollo
100 gramos de queso rallado
4 cucharadas de tomate triturado
1 cebolla
1 huevo
2 vasos de leche caliente
2 cucharadas de harina
40 gramos de mantequilla
nuez moscada
sal y pimienta

Elaboración

Se cuecen las placas durante 15 minutos, se pasan por agua fria y se escurren encima de un paño.
Se trocea el higado y el pollo.
En una sarten con aceite caliente se frien el pollo, el higado y la carne.
Mientras se pelan y se pican las cebollas y se sofrien en otra sarten con mantequilla hasta que esté dorada. Se añade la harina, se remueve bien y se añade poco a poco la leche, removiendo constantemente. Se añade la carne y se mezclan bien todos los ingredientes. Se incorpora el tomate, se salpimenta y se espolvorea con la nuez moscada. Se bate el huevo y se añade a la sarten y se remueve todo.
Se coloca una cucharada de la mezcla en cada lamina y se enrolla.
Se colocan todos en una fuente para horno y se cubren con salsa bechamel y se espolvorean con queso rallado, y se gratina durante 15 minutos.