Calamares en su tinta

Categoria:pescados
Clásica receta de calamares en su tinta.

Ingredientes

un kilo de calamares
1/4 kilo de un pimientos verdes
1 cebolla
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1 tomate
1 ajo
1 cucharada de harina
aceite, perejil y sal

Elaboración

Se limpian los calamares reservando la bolsita de tinta, se trocean.
En una olla se pone el pimiento verde y la cebolla en trocitos a freir, se agrega el tomate sin piel ni pepitas y la hoja de laurel.
Cuando está hecho se ponen los calamares y se dan unas vueltas, se agrega entonces una cucharada de harina dejándolo unos minutos sofreir para que no sepa a harina.
Se machaca en un mortero la tinta, se le añade el vino y se añade a los calamares y por último se machacan el ajo y perejil y se agregan, se sazonan al gusto.
Se dejan cocer hasta que estén tiernos.
Se pueden acompañar con arroz en blanco o con patatas.