Budin de verduras con bechamel

Categoria:verduras
Completa receta de verduras

Ingredientes

800 gramos de repollo
200 gramos de zanahoria
200 gramos de guisantes
300 gramos de patatas
200 gramos de puerros
4 huevos
aceite y sal
Para la salsa:
2 cucharadas de harina
2 vasos de leche caliente
30 gramos de mantequilla
sal

Elaboración

Se ponen las patatas con la piel en una cazuela con agua hirviendo y se cuecen durante 20 minutos. Mientras tanto se corta el repollo en tiras y los puerros en rodajas. Se pelan y se trocean las zanahorias en trozos pequeños.
Se escurren las patatas y se pelan, se cortan en trozos pequeños.
Se ponen las verduras y las patatas en una cazuela con aceite caliente y se frien unos minutos.
Se baten los huevos y se incorporan a la cazuela, se sala y se mezcla homogeneamente.
Se unta un molde con aceite y se introduce la mezcla de verduras. Se pone en el horno durante media hora a temperatura media.
Para la salsa bechamel se pone la harina en una sarten con la mantequilla derretida. Se sala. Poco a poco se va añadiendo la leche sin dejar de remover. Se cuece hasta que la bechamel espese.
Se saca el budin del molde y se emplata cubriendolo completamente con la bechamel.