Brazo de gitano

Categoria:postres
Aqui os presentamos una de las múltiples recetas del conocido brazo de gitano. Es una de las versiones más sencillas.

Ingredientes

4 huevos
4 cucharadas de harina
4 cucharadas de azúcar
mantequilla
1/2 litro de leche
3 yemas
1 cucharada de maizena
4 cucharadas de azúcar
azúcar glass

Elaboración

Batir los huevos hasta que queden muy espumosos. Ir añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir y, por último, incorporar la harina poco a poco batiendo al mismo tiempo. Una vez que se consiga una masa homogénea, forrar un molde con papel engrasado y extender la mezcla. Introducir en el horno, previamente calentado a 200º, y dejarlo cocer durante diez minutos.
Mientras tanto se prepara el relleno batiendo las yemas con el azúcar y la Maizena. Añadir la leche caliente y poner al fuego, removiendo hasta que espese pero sin dejarlo hervir.
Sacar el bizcocho del horno, separarlo con mucho cuidado para que no se rompa y rellenarlo con la crema. Enrollarlo y colocarlo en una fuente alargada espolvoreada con azúcar.