Berenjenas con queso

Categoria:verduras
Exquisita receta ligera, una forma deliciosa de comer berenjenas.

Ingredientes

4 berenjenas
100 gr de queso rallado
1/2 cebolla
1 cucharada de harina
1 zanahoria
vaso y medo de leche
pimienta, orégano, tomillo
3 cucharadas de mantequilla o aceite
100 gr de jamón serrano

Elaboración

Se limpian las berenjenas y se cortan por la mitad. Se ponen a cocer en agua con sal durante 10 minutos. Se escurren y se vacian con una cuchara pequeña.
r nSe pocha la cebolla y la zanahoria picada en la mantequilla, se añade la pulpa de la berenjena y el jamón picado. Se espolvorea con la harina y se rehoga, se agrega la leche, removiendo bien.
r nAñadimos el queso rallado, la sal, la pimienta, el orégano y el tomillo y lo mezclamos todo bien.
r nRellenamos las cascaras de las berenjenas con esta mezcla y encima les ponemos unas bolitas de mantequilla y otro poco de queso y gratinar en el horno durante quince minutos.