Bacalao a la castellana

Categoria:pescados
El bacalao a la castellana llena bastante.
Puede servirse también como aperitivo acompañado de tostaditas.

Ingredientes

600 g de bacalao
3 cebollas
3 patatas
6 huevos
perejil

Elaboración

Se corta la cebolla en juliana y se pocha en abundante aceite, cuando casi esté hecha se añade el perejil.
A continuación se fríen las patatas muy finas.
Por otro lado se pone agua a hervir en una cazuela, se echa el bacalao y se deja cocer unos 7 minutos, y se desmenuza a mano.
Se mezclan en un bol las patatas, las cebollas y el bacalao. Por último se añaden todo a un cazo y se agregan los huevos batidos con sal y se mueve para que cuaje. Se sirve caliente.