Arroz meloso con carabineros

Categoria:arroz
Este exquisito arroz meloso con carabineros, sirve como plato único.

Ingredientes

700 gr de arroz
1,5 l de caldo de pescado
10 carabineros
300 gr de anillas de calamar
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 tomates
3 dientes de ajo
1 cebolla
aceite y sal

Elaboración

En una sartén se ponen 4 cucharadas de aceite y en él se saltean los carabineros, los calamares y el ajo picado.
Se pelan los carabineros, se reservan las colas y se pasan por el chino las cabezas y los caparazones.
Se pican los pimientos, los tomates y la cebolla.
En la sartén se echan 3 cucharadas de aceite y el jugo de los carabineros. Se añaden las verduras y se pochan. A continuación se agrega el arroz y se sofrie durante 3 mminutos.
Se añade el caldo de pescado con las cabezas de los carabineros y se sala.
Se deja cocer a fuego medio durante 15 minutos y se añaden los carabineros y los calamares. Se deja al fuego durante 5 minutos más.
Se deja reposar 4 minutos y se sirve.