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Arroz caldoso de marujito

 

Categoria:arroz
Exquisito arroz acompañado de pescado. El marujito es un pescado poco conocido pero muy sabroso.




Ingredientes

200 gr de arroz
400 gr de marujito
100 gr de gambas
200 gr de almejas 1 pimiento verde
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de pescado
aceite
sal y pimienta
laurel y perejil


Elaboración

Picamos la cebolla menuda y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite. Agregamos el pimiento y el tomate picados y lo dejamos pochar.
Incorporamos el marujito y lo doramos.
Añadimos el laurel y las almejas, el caldo y el azafran y lo sazonamos.
En un mortero ponemos la pimienta, los ajos, el pimentón, la sal y el perejil. Machacamos todo y añadimos un chorro de aceite y lo mezclamos todo. Lo incorporamos a la cazuela con el arroz y lo dejamos cocer durante 15 minutos.
Incorporamos las gambas y lo retiramos del fuego, lo dejamos reposar durante 5 minutos.


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