Arroz a banda

Categoria:arroz
Os presentamos una de las multiples recetas de paella, en este caso es el conocido y exquisito arroz a banda.

Ingredientes

400 gr de arroz
400 gr de gambas
4 calamares pequeños
1/4 kg de almejas
azafrán en hebras
1 cucharadita de pimentón
2 dientes de ajo
1 tomate
1/4 pimiento rojo
sal y aceite

Elaboración

Se hacer un caldo con restos de pescado las cabezas y las cáscaras de las gambas.
En un cazo al fuego, abrimos las almejas y comprobamos que no tengan arena.
En una paella sofreir el pimiento en tiras, los ajos y cuando estén añadir el tomate y por último el pimentón. Agregamos los calamares en trocitos y los rehogamos unos minutos.
Añadimos el arroz, el caldo (aproximadamente por cada medida de arroz dos de caldo), el azafrán machacado y la sal.
Lo dejamos cocer los 10 primeros minutos a fuego más fuerte y después reducir, cuando falten 5 minutos colocar las almejas sin concha y las gambas y dejar que se termine de cocer el arroz.