Acelgas rehogadas

Categoria:verduras
Se cuecen las acelgas como está indicado en la receta 265. Una vez cocidas, se escurren muy bien. ...

Ingredientes

1½ kg. de acelgas (con mucho verde),
agua fría,
8 cucharadas soperas de aceite,
2 rebanadas de pan frito cortadas en 4 trozos,
1 cucharada sopera de vinagre,
1 cucharada sopera de cebolla muy picada,
1 diente de ajo,
sal.

Elaboración

Se cuecen las acelgas como está indicado en la receta 265. Una vez cocidas, se escurren muy bien. En una sartén se pone el aceite a calentar, se fríe el diente de ajo (pelado y dado un golpe con el mango de un cuchillo para que dé más sabor). Una vez bien refrito, se retira y se ponen las acelgas. En un mortero se machaca muy bien el pan frito, se revuelve ya machacado con la cebolla cruda y muy picada y luego se le añade el vinagre. Esto se esparce sobre las acelgas, se revuelven bien con una cuchara en la misma sartén durante unos 5 minutos y se sirven enseguida.